直到喝完一壶茶，后厨还是没动静，苟旦实在饿得受不了，准备去后厨看看情况。
这时，一个已经吃完的食客看了看苟旦，说：“小兄弟，第一次来吃这鱼头粉吧？”
苟旦说是。
“难怪你不懂这里的规矩。”那人说，“这老雄啊，得听到钱的声音才肯下锅煮粉条，这会儿啊，估计他正在后厨炸鱼头，才懒得理你呢！”
苟旦一愣，心想，这是什么规矩？不过自己饿了，也懒得追究，就问：“一碗鱼头粉多少钱？”
“一枚铜币！”
一碗粉就这么贵？一枚铜币都能买五斤猪肉了！这不是抢钱么？
苟旦没精神讨价还价了，在那名食客的指点下，把一枚铜币扔进柜台上一个瓦罐里，发了清脆的声音。
钱刚落入瓦罐，后厨马上有了回应：“稍等片刻，马上就来嘞！”
话音刚落，苟旦就听见掀起锅盖的声音，两杯茶还没喝完，就见后厨帘子一挑，出来一位中等个头，身材消瘦的中年人，大概四十来岁。这人围着白色围裙，上上下下都透出一股干净干练的厨子样子，他应该就是粉店雄老板。
“客官，没等多久吧？”雄老板端出来一个木盘子，上面放着一个大碗，一个小碗，三个小碟。他把木盘在苟旦面前摆好后，只是礼貌地笑了笑，就去后厨了。
原本一肚子火的苟旦，看了眼前这堆吃食，火就消了大半。加上碗碟中冒出的腾腾热气和香味，火已经全消了。
大碗里没有汤汁，只有晶莹剔透的米粉和金黄的半边鱼头。米粉已经烫熟，根根带劲，看上去滑溜溜的。鱼头似乎是过油炸过，脆香脆香的。
小碗里是一碗浓汤，上面飘着切得整齐的葱末，汤里有切好的猪肝，猪肚，鱼肚，鱼肠等。
外加一碟黄豆酱，一碟辣椒酱和一碟香菜。
苟旦把所有配料一股脑儿倒入大碗里，顿时，一股勾人食欲的香味扑鼻散开。他吞了口口水，等稍稍不那么烫嘴后，就大口大口吃了起来。
片刻之后，一大盘吃食只剩下一些小的鱼头上的骨头，连汤底都全部喝完。苟旦瘫倒在座位上，心里大呼过瘾！
太好吃了，这应该是他吃过最好吃的粉条了。大城市的东西就是不一样啊！
休息一会后，苟旦觉得奇怪，这店的味道这么好，怎么生意却很清淡的样子？本想叫雄老板出来问问，可一想到他那个冷淡样子，还是算了。
出店后，不想走远了，就在隔壁不远处找了家客栈住下。他那匹瘦马没有带进城，留给周流云照顾了。
一连几天，苟旦没有任何头绪，只是沿着铁剑大街瞎逛，终于对这第一大城没那么陌生了。至少知道哪里有什么铺头，哪里可以有消遣的地方。
虽然整条大街上也不有少酒楼，而且都很气派，看上去味道也不错，可他偏偏就喜欢吃雄老板那碗鱼头粉。几乎一日三餐都是在雄记鱼头粉店对付的。一来二去，雄老板对这个初来黄沙城的年轻人渐渐地有了好感，话也多了起来。反正店铺生意不多，就专门给苟旦留了个靠窗的座位，还在上面摆了套茶具，算是贵宾席吧。
这日，两人对坐着喝茶，苟旦看雄老板一脸愁容，就问是怎么回事。雄老板就把事情从头到尾讲了一遍，苟旦这才明了。
雄老板名叫雄启，四十岁，这姓不常见，是黄沙城本地人。
他们世代都是厨子，但都做得不怎么样，只够养家糊口而已，离发家致富还远着呢。雄启年轻时喜欢到处游历。一是本性使然，好走，好动。二来呢，他是真心喜欢厨艺，喜欢研究，游历也是为了去吸取其他地方厨子的长处。
在三十岁那年，冬天的一个黄昏，他来到禁州南部一个村子里，当时他身上的钱已经用完了，又冷又饿。他不像苟旦，有山有水的地方就饿不死他。雄启毕竟只是个普通厨子，就算满山的野兔子，他也打不着。
正饿得头发昏时，看见村口一个老头背着个鱼篓，提着根钓竿，看样子是刚钓鱼回来。实在是太过饥饿，就厚着脸皮向老头讨点饭吃，老头上下打量了他一眼，看这小伙子不像是乞丐，也不像是坏人，就带他回家了。
说是家，不过是村口的一间草庐而已，对着远山，两间房，还都透着寒风。一间用来做饭，一间用来睡觉。老头把雄启带到家里，放下鱼篓后，就开始生火起灶做饭。动作娴熟，一气呵成。看样子，单身很多年了。
一个土灶烧得很旺，一口有着缺口的大铁锅，虽然还是很饿，但至少不冷了，整个房间都亮堂堂的，泛着红光。老头不让雄启插手，他就坐在门口看着越来越黑的黛色远山，后面是老头忙活的声响。在那一刻，他想家了，想起了早就去世的双亲，眼角不自觉地湿润了。直到老头叫他吃饭，才回过神来。
老头说家里没有大米，只找到了一把干米粉。他钓到的那条鱼要去镇上卖钱换粮油，鱼头没有人要，就用鱼头下了碗米粉，两人对付一顿。
回过神来的雄启只闻到一阵奇香，原来是老头用火稍微烤了下鱼头，才下到粉里。鱼头酥软，粉条劲滑，两者结合，竟然让雄启想到了一道新菜。如果用油炸一下鱼头，味道可能会更好。不过，当时只是那么一想，后来才创出来现在苟旦吃到的鱼头粉。
雄启说，那顿在寒风里吃到的鱼头粉是他三十年来，吃过的最好的东西了。那个草庐，那个土灶，那堆红彤彤的火，还有远山吹过来的寒风，这一切都进到那碗鱼头粉里去了，那是唯一的一碗粉，多少钱他都不换。
说这个故事的时候，雄启的眼里放着光，嘴角露出丝丝笑意，弥漫到全脸，不是简单的开心，而是一种幸福的感觉。
后来，雄启在那个村里一待就是八年，直到老头去世，他才回黄沙城。老头无儿无女，年岁渐渐大了，但很倔强耿直，不靠外人的接济，靠自己打渔为生。雄启感激他那一碗鱼头粉的情意，加之自己又没有更好的去处，心如死灰，还不如在这小村里清静度日，也许将来还能给老人送终。期间，老人怕耽误雄启的前程，赶了他很多次，可雄启就是不走，老头没法，就不再赶他走了。
雄启有手艺在身，就在隔壁镇上一家酒楼里做工，每天即使忙到再晚，也要回村里那个草庐。两三年过去，他靠着赚的钱，把草庐修缮一番，前面围了个小院子，整得越来越像个真正的家了。爷俩无事的时候，就在前面的院子里喝茶饮酒，日子也甚是清闲。
有钱后，老头仍然还是每天去打鱼，偶尔会给雄启做上一顿鱼头粉。雄启说，虽然自己是厨师，但鱼头粉还是老爹做的好吃。老头话不多，有一句是雄启这一辈子也忘不了的。老头说，没想到，老了残了，临死之前还能享点福，这辈子值了。
雄启对苟旦说：“这么简单的一句话，就让我觉得那八年是值得的。我一辈子没有做过值得骄傲的事，但我用八年的时间，让一个人感觉到活着是有意义的，这对我来说，就是最有意义的事了。”
说完后，雄启不好意思地摇了摇头，觉得自己话太多了。
“这店铺外面的转让告示是怎么回事？这店铺不开了？”苟旦喝了一口茶，问。